Friday, January 31, 2014

2014 农历新年5-4-3

 
 2014除夕夜Look ;)
头发终于换发色了哈哈,
去年因为实习生活染了黑色,
一整年也没再染过。
今年换了草莓红色,偏深色系列,不会很红。

然后要祝大家:
新年快乐
万事如意
心想事成
马年行大运

新年前几天收到了好友送的贺年卡,
还蛮惊喜的哈哈!
随着网络与电话软件的方便,
好多年都没收过贺卡了。
谢谢他的心意。=)


另外,
因为大考于10/2就开始,
所以年饼也做得很赶。
只抽出时间做了四款年饼,
即黄梨卷,果仁芝麻糖酥片,杏仁饼和青豆饼。
每年必做的蜜糖牛油玉米片今年也放弃了~


新年服饰方面,
今年很搞笑的很多服装都看不上眼,
最后是新年前几天随便买了些,
所以服装就不记载了。

反倒包包买了两个,
一个是Coach钥匙包,
另一个是Charles and Keith两用包包。

Coach Wristlet
要谢谢居住于美国的表姐帮我带回来~
呵呵。选了白色基本款。其他颜色太高调,不喜欢。


然后Charles and Keith终于在上个月于马六甲开了分行。
喜欢这家的设计,简单美却不花俏。
可当手拿包和单肩背包。


 Casio Sheen女表
朝气蓬勃的红色,只是有点难搭配。

上部分的Alain Delon钱包是之前朋友送的生日礼物,
终于在新年开张使用啦。
下面的Mango Cardigan则是表姐送的手信。
感激大家的心意。


新年新希望~
我的to-do-list有好多事项要完成。
加油^_^

Wednesday, January 29, 2014

2014年饼- 果仁芝麻糖酥脆片


今年这款杏仁糖脆片真的很红,
看到好多好多烘培爱好者都有做。

大家都说这款年饼的成本最高,
而我的to-do-list明明已经很多了,
那天去到烘培店,
我站在Bienetta和Florenta包装粉面前犹豫很久,
最后还是手痒的拿了包Bienetta粉还钱去~~


天哪,一包麦芽糖粉600克要价25大元。
(还没算杏仁和其他材料呢)
Florenta会比较便宜,
但很多人说Bienetta品质较好也没那么甜,
想到做给家人和朋友的,
还是下重本算了。
 
材料方面可以自行修改。
我用了杏仁片,南瓜籽,葵花籽,黑加仑粒和黑芝麻。  


做法:
Bienetta粉100克+200克的果仁拌匀,
铺在防粘的烘焙纸的烤盘上。
 然后放入预热烤箱, 
以150度烤大约20分钟左右便可。


啊烤箱没有风扇功能的坏处,
中间部分先变金黄了。


趁热切块。


关于比例问题,
在寻找食谱的时候发现是
1:2-1:3
既麦芽糖粉1份,杏仁和其他果仁2到3份。
我做的比列是1:2.2


先祝大家新年快乐,
事事顺利。
=)

2014年饼- 杏仁饼 [两款食谱]


今年尝试了两款杏仁饼的食谱。
一个是去年的版本,
一个是新版本。



第一款食谱(今年新尝试的)
    
原食谱取自 J3ss Kitch3n
转自 Min's Blog

自发面粉 150g (我用普通面粉加2tsp泡打粉)     
糖粉 60g (下次我会减到50g)     
杏仁粉 (ground almond) 80g     
杏仁粒 (almond nibs) 80g     
玉粟蜀油 (corn oil) 100g     
杏仁精 1/2tsp (我没放)     
蛋黄, 抹面用    
  1. 把面粉和糖粉过筛, 加入杏仁粉和杏仁粒, 混合均匀。     
  2. 杏仁精和玉粟蜀油混合一起。     
  3. 把(1)和(2)的材料混合一起, 称为一个软的面团。      
  4. 那一点面团搓成小球, 放进小纸杯, 稍微压扁。     
  5. 在上面抹上蛋黄液, 再放一些杏仁粒装饰。     
  6. 放入预热170'C的烤箱, 烤15-20分钟。 

 -----------------------------------------

第二款食谱(跟去年的一样)

取自Min's Blog

普通面粉 ~ 225g
泡打粉 ~ 1/2 茶匙
糖粉 ~ 75g
杏仁粉 (ground almond) ~ 120g
杏仁碎粒 ~ 50g
玉粟蜀油 ~ 150g

蛋黄, 抹面用

做法:
1。 把面粉和糖粉过筛, 加入杏仁粉 混合均匀。
2。 倒入粟米油混合一起成一个软面团
3。 拿一点面团搓成小球, 放进小纸杯, 稍微压扁。
4。 在上面抹上蛋黄液, 再放一片杏仁片装饰。
5。 放入预热150'C的烤箱, 烤12分钟。


-------------------------------------

2个食谱其实都很香酥好吃。
要做选择的话,
个人今年偏好第一款新版本食谱,
因为可以咬到较多的杏仁粒,
喜欢这种口感。

2014年饼- 青豆饼 2


上一批做的青豆饼还剩下200G,
所以找了另一款食谱,
来试看口感上有什么分别。


食谱取自苏联妈妈:
  
青豆粉 200G  
低粉 200G  
糖粉 50G  
花生油 120G  
盐 1/4小匙   
蛋黄涂面用   

将全部材料拌均。
拿小匙做为一粒粒的量度当标准。
滚圆排入烤盘,刷上蛋黄。
大约可以弄成45粒。
  (ps:我弄了差不多90粒)
用180度烘大约20分钟左右。 (烘烤时间只供参考)

------------------------------------------

上一款食谱的青豆饼对我来说太松化了。
个人会比较偏好这个食谱。


Saturday, January 25, 2014

自做地瓜圆 -绿豆薏仁桂圆糖水配地瓜圆


好友送了些自家种的番薯给我,
多数都让老妈拿来煮番薯糖水,煮粥等。
真好奇怎么种得那么成功,
比菜市卖的还松软又甜。

常常都去Blackball或Snowflake这类冰品店,
芋圆地瓜圆QQ的口感我可是爱得很。

看到番薯还剩下一颗,
打算让自己挑战下制作台湾版的番薯圆/地瓜圆。
于是有了我第一次砍番薯的初体验,
当然得记录下囖,呵呵。

原来番薯超硬,好难切,
而且还很粘。
又长知识了~哈哈


把番薯刨皮后洗净切片/小块,
拿去蒸熟。


蒸好趁热压成泥状,
加入粉料拌成团。


食谱摘自小小米通=)


地瓜圓材料: 
去皮後的地瓜.....100g 
樹薯粉(Tapioca).....30g 
滾水.....依情況決定加入

 地瓜圓做法: 
1.地瓜切片,放入鍋中蒸至熟軟,或用微波爐叮熟,
再趁熱用叉子壓成泥狀。

2.再加入樹薯粉揉成團狀 (地瓜比芋頭要容易操作)
蒸時的注意事項與芋圓一樣。
若用微波爐叮的會較乾,可分次加入滾水。

3.將地瓜粉團分小份,用手捏搓成條狀,
再切成1公分段長。 
並將所有切好的地瓜圓撒上少許的樹薯粉,
用手輕輕翻動,讓地瓜圓均勻裹上少許粉。
 這樣不易互相沾黏,
也方便保存,沒煮完的可冷藏或冰凍保存。
未操作的粉團或做好的地瓜圓要用保鮮膜蓋好,
以避面接觸空氣失去水份而乾裂。

4.放入滾水中煮至浮起發脹,再撈起趁熱拌入適量的糖,
即完成地瓜圓。


注:
若一次多做份量,可將未煮過的芋圓與地瓜圓封裝好,
冷藏可保存1週 或是放入冷凍庫冰凍保存,
想吃時不用解凍,直接放入滾水中煮熟即可。

 我把地瓜圆分为两种食用方式。

第一款是把煮熟的地瓜圆放入黑糖桂圆糖水里。
 

第二款则是把煮熟的地瓜圆泡入黄糖里,
然后要吃时再拌入糖水里。
 

糖水煮了绿豆薏仁汤。
材料有绿豆,薏仁,冰糖,桂圆干/龙眼干。
也另外煮了些沙谷米搭配吃。
 

 这个食谱很简单易做,
但还没达到我个人要求。
我觉得口感不够Q,
下次会试看加入糯米粉。



Tuesday, January 21, 2014

Bikini Toppings, Jonker Melaka 椰子甜品专卖店


 

在马六甲老街区有间主打椰子甜品的专卖店,
名为Bikini Toppings,于2013年5月甫开始营业。

从店家资料上显示:
"We specialized in all types of coconuts desserts ranging from ice cream,
milkshakes, jellies, juices and etc.
Come visit us now and get a taste of our delicious desserts!!
We are easy to spot.
Come find us at JONKER STREET, MALACCA!!!"


老板娘说,
因为店里主打椰子甜品,
而椰子是大热天的消暑品,
所以取名为Bikini Toppings。
似乎指的是椰子跟比基尼都让人感觉凉快的意思吧~
哈哈


墙壁上的涂鸦是顾客的留言与签名。


另一边还挂有很多与顾客的合照。


椰水的好处还真不少,
你知道的有哪些?


老板娘在准备着食物。
话说,我觉得店家的亲切与食物的品质感动了各个到访的顾客。
看到店家在trip advisor上是100%的好评,
真赞。



墙上的黑板清楚列明食物种类与价格。




Coconut Jelly 椰子果冻
使用椰水和些许椰肉制作的椰子果冻。
不会太甜加上冰凉滑溜的口感,男女老少一定都爱。


Bikini Ice-cream 椰子雪糕
九种不同口味的雪糕选择
toppings的配料也很丰富,
如龙眼荔枝,椰果,各种果仁,巧克力粒等,
然后再摆上满满的椰肉。


Bikini Shake 椰水冰沙
 左边的是纯椰水冰沙,右边的是加了vanilla雪糕的椰水冰沙。
制作材料大概就是把椰水,椰肉与冰块搅打一起,
而添加了雪糕的冰沙口味则更香浓绵密。

近来马六甲不少档口都售卖椰水冰沙,
我是觉得好不好喝看个人口味吧。
如果拿这两杯做比较的话,
我会较喜欢纯椰水这杯,
因为比较消暑解渴,
个人不是很哈雪糕。


咖啡椰子冰沙 Coffee coconut shake
当老板娘向我推荐咖啡口味雪糕搭配椰水冰沙时,
我还问她说这样不会很奇怪吗,哈哈。
尝试后证明老板娘的推荐是正确的。
很特别却搭配的口味,一点都不奇怪。
这确实蛮值得推荐与尝试~


Bikini Crunch
老板娘亲手制作的饼干,
下足材料,很香脆。
每一口都咬得到杏仁与巧克力粒~


Bikini Bites Broiler
轻食-三文治。
使用番茄,黄瓜,芝士,生菜与火腿片制作的三文治。
简单低脂,吃了无负担。
*ps:这天的番茄刚好用完了


Bikini Bites Spread
另一款小吃,
把夹了火腿片与芝士的面包拿去烘烤,
上层再涂上蒜头牛油酱,
很香~三两下就吃完了。


除了这些,
店家还提供Bikini Waffle,Bikini Chicken Wrap, Bikini Spagetti等。
是很适合喝下午茶或三两好友小聚会的场所。
推荐给大家。

与亲切的老板娘合照。


店家资料
Bikini Toppings
   012-316 6426
 46, Lorong Hang Jebat,75200 Melaka
Mon - Thu: 10:00 am - 6:00 pm 
Fri - Sat: 10:00 am - 7:00 pm 
Sun: 9:00 am - 6:00 pm
GPS地标 : N02.19546, E102.24881