自做地瓜圆 -绿豆薏仁桂圆糖水配地瓜圆

好友送了些自家种的番薯给我，

多数都让老妈拿来煮番薯糖水，煮粥等。

真好奇怎么种得那么成功，

比菜市卖的还松软又甜。

常常都去Blackball或Snowflake这类冰品店，

芋圆地瓜圆QQ的口感我可是爱得很。

看到番薯还剩下一颗，

打算让自己挑战下制作台湾版的番薯圆/地瓜圆。

于是有了我第一次砍番薯的初体验，

当然得记录下囖，呵呵。

原来番薯超硬，好难切，

而且还很粘。

又长知识了~哈哈

把番薯刨皮后洗净切片/小块，

拿去蒸熟。

蒸好趁热压成泥状，

加入粉料拌成团。

食谱摘自小小米通=）

地瓜圓材料： 

去皮後的地瓜.....100g 

樹薯粉(Tapioca).....30g 

滾水.....依情況決定加入

 地瓜圓做法： 

1.地瓜切片，放入鍋中蒸至熟軟，或用微波爐叮熟，

再趁熱用叉子壓成泥狀。

2.再加入樹薯粉揉成團狀 (地瓜比芋頭要容易操作)
蒸時的注意事項與芋圓一樣。

若用微波爐叮的會較乾，可分次加入滾水。

3.將地瓜粉團分小份，用手捏搓成條狀，

再切成1公分段長。 

並將所有切好的地瓜圓撒上少許的樹薯粉，

用手輕輕翻動，讓地瓜圓均勻裹上少許粉。

 這樣不易互相沾黏，

也方便保存，沒煮完的可冷藏或冰凍保存。

未操作的粉團或做好的地瓜圓要用保鮮膜蓋好，

以避面接觸空氣失去水份而乾裂。

4.放入滾水中煮至浮起發脹，再撈起趁熱拌入適量的糖，

即完成地瓜圓。

注：

若一次多做份量，可將未煮過的芋圓與地瓜圓封裝好，

冷藏可保存1週 或是放入冷凍庫冰凍保存，

想吃時不用解凍，直接放入滾水中煮熟即可。

 我把地瓜圆分为两种食用方式。

第一款是把煮熟的地瓜圆放入黑糖桂圆糖水里。

 

第二款则是把煮熟的地瓜圆泡入黄糖里，

然后要吃时再拌入糖水里。

 

糖水煮了绿豆薏仁汤。

材料有绿豆，薏仁，冰糖，桂圆干/龙眼干。

也另外煮了些沙谷米搭配吃。

 

 这个食谱很简单易做，

但还没达到我个人要求。

我觉得口感不够Q，

下次会试看加入糯米粉。