Thursday, November 13, 2014

松软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake


家后院的香蕉被摘割了下来,不过还没到很熟透的阶段。
要做香蕉蛋糕,最好是使用超熟的香蕉,
做出来的蛋糕又香又甜。
(连糖份都可以减到最低,更健康。)


等了几天,烘培瘾又发作了。
原本想做南瓜戚风蛋糕,但最后选了较容易的香蕉蛋糕。
不管了,选出了三条较熟的香蕉,开工!

不过我有对食谱作了些更改,
直接用自发面粉,没加苏打粉。
另外,我觉得一些蛋糕饼干使用黄糖制作,
香气会比白砂糖来得足,所以糖的部分也换了黄糖。


食谱转自小雨伞的天空,谢谢她的分享。

材料:

▪ 植物油 90g
▪ 细砂糖 70g (我放黄糖40g)
▪ A蛋 1粒(我用B蛋)
▪ 普通面粉125g (我直接用自发面粉)
▪ 发粉 1/2 tsp (我没放)
▪ 苏打粉1/2 tsp (我没放)
▪ 熟香蕉 160g (我放180g,事先用叉子压成泥,备用)
▪ 炼奶 25g (我用牛奶+炼奶)
▪ 朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

**核桃/巧克力粒随意

[做法]:

1)用mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2)加入炼奶(或牛奶)、香蕉泥、油、朗姆酒,混合均匀。
3)把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内,
换用刮刀把材料轻轻拌至完全混合即可。
贴记:此步骤不可过度搅拌!
4)把面糊倒进6寸烤馍里。
5)放进预热烤箱175°C(纸杯烤20~25分钟)
用烤馍/ 锡箔烤馍:35~40分钟/ 至熟。


成品出炉啦。
我有降低温度并拉长时间烘烤,
先用175度,再用170度,最后用160度。
拉长了多十五分钟烘烤。


我最后在面糊里加了15-20g的巧克力粒拌匀才倒入模子。
所以切面图会看到黑色点点,就是巧克力粒。


摆了香蕉片在上面,看起来比较不会平平无奇,哈!
成品口感松软又湿润,停不了口,
吃了一片又一片。


(好像压力的时候,都喜欢往厨房窜,
是怎样。)

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