自己做班兰精华。班兰戚风蛋糕（四方模） Pandan Chiffon Cake

烘培了几年，我只做过一次四寸的戚风蛋糕。

印象中，小小的四寸模，

显得戚风多么的娇小可爱，一下就被秒杀了。

可是为什么我只做过一次戚风蛋糕呢？

不是因为我不喜欢吃戚风。

戚风那柔软轻盈的蛋糕质地，谁不爱呢？

我自己也说不上一个所以然来，可能打从心底觉得戚风难做难控制吧。

毕竟是分蛋法，而且蛋白的湿性干性打发我不太熟悉。

今年比较有心情做菜，烘培却意兴阑珊，烤箱没动过几次。

最近却有了做戚风蛋糕的冲劲，

乘有动力，赶紧找了食谱动手做起蛋糕来。

托妈妈的福，家后院有种班兰叶。

就做班兰戚风蛋糕吧！

不放人造香精，自己动手搅班兰精华和班兰汁。

天然色素，也为这蛋糕点缀了翠绿的青。

而且刚烤好的蛋糕，班兰香气超重的！我很爱！

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割了几片班兰叶清洗干净。

剪一小段一小段的，加少量水打碎。

原本打算用石臼捣班兰叶的，

后来决定把食谱里的椰奶改成同等分量的班兰汁，

就决定加水搅班兰叶了，省力省时。

用滤网榨班兰汁。

静置后沉淀下来的深色部分就是班兰精华。

不过今天我把上面部分的班兰汁也拿来用。

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材料：

a.

蛋黄4个

植物油 35克

香兰精华+香兰汁 90克

自发面粉72克

b.

蛋白4个

砂糖60克

做法：

1.把蛋黄，植物油，班兰叶精华和班兰汁搅拌均匀，

筛入自发面粉，再拌勻。

2.蛋白打至湿性发泡。

3.把蛋白霜分三次加入班兰蛋黄面糊里面，搅拌均勻，以160度烘烤40分鐘。

4.出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模。

家里没有戚风模，所以用了四方模。
虽然倒扣了还是会收缩。

把蛋糕切片。

口感很湿润，不过我这次用的蛋比较小，

应该把水分减少一点的。

蛋糕质地很细腻柔软，

第二天就被家人吃完了。

我只在蛋糕出炉后试吃了一片，怎么没留给我呀？

自然的绿色，好美。

吃得安心，少负担的戚风蛋糕。