Thursday, November 13, 2014

自己做班兰精华。班兰戚风蛋糕(四方模) Pandan Chiffon Cake


烘培了几年,我只做过一次四寸的戚风蛋糕。
印象中,小小的四寸模,
显得戚风多么的娇小可爱,一下就被秒杀了。

可是为什么我只做过一次戚风蛋糕呢?
不是因为我不喜欢吃戚风。
戚风那柔软轻盈的蛋糕质地,谁不爱呢?


我自己也说不上一个所以然来,可能打从心底觉得戚风难做难控制吧。
毕竟是分蛋法,而且蛋白的湿性干性打发我不太熟悉。

今年比较有心情做菜,烘培却意兴阑珊,烤箱没动过几次。
最近却有了做戚风蛋糕的冲劲,
乘有动力,赶紧找了食谱动手做起蛋糕来。


托妈妈的福,家后院有种班兰叶。
就做班兰戚风蛋糕吧!
不放人造香精,自己动手搅班兰精华和班兰汁。
天然色素,也为这蛋糕点缀了翠绿的青。
而且刚烤好的蛋糕,班兰香气超重的!我很爱!

----------------------------------------------------------------------

割了几片班兰叶清洗干净。


剪一小段一小段的,加少量水打碎。


原本打算用石臼捣班兰叶的,
后来决定把食谱里的椰奶改成同等分量的班兰汁,
就决定加水搅班兰叶了,省力省时。


用滤网榨班兰汁。
静置后沉淀下来的深色部分就是班兰精华。
不过今天我把上面部分的班兰汁也拿来用。


---------------------------------------------------------

材料:
a.
蛋黄4个
植物油 35克
香兰精华+香兰汁 90克
自发面粉72克

b.
蛋白4个
砂糖60克

做法:
1.把蛋黄,植物油,班兰叶精华和班兰汁搅拌均匀,
筛入自发面粉,再拌勻。





2.蛋白打至湿性发泡。

3.把蛋白霜分三次加入班兰蛋黄面糊里面,搅拌均勻,以160度烘烤40分鐘。



4.出炉后,蛋糕倒扣待凉才脱模。


家里没有戚风模,所以用了四方模。
虽然倒扣了还是会收缩。



把蛋糕切片。
口感很湿润,不过我这次用的蛋比较小,
应该把水分减少一点的。


蛋糕质地很细腻柔软,
第二天就被家人吃完了。
我只在蛋糕出炉后试吃了一片,怎么没留给我呀?


自然的绿色,好美。
吃得安心,少负担的戚风蛋糕。


7 comments:

  1. 我之前做过一个,可是食谱里面的椰奶成分太高了,下一次要尝试其他食谱看看

    ReplyDelete
    Replies
    1. 因为家里很多年没用椰奶椰浆煮菜了,所以我都是把这类液体换成牛奶,奶水,其他液体类^^

      Delete
  2. 我只会做普通的海绵蛋糕,而且还是需要特别的烤炉我才会做...>.<
    出来的样子像炸弹蛋糕,因为黑掉 T.T
    还好味道还不错。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈炸弹蛋糕><
      这种东西熟能生巧的,多练习几次就上手拉~

      Delete
  3. 我练习了几次,可是居然不能好像我家男的做的好...T.T
    惭愧...

    ReplyDelete
    Replies
    1. 三颗星美女 T.T 我在你部落留言不到。。为什么啊
      一定要申请disqus户口才能留言吗?

      Delete
  4. 偶不素美女,你才是~ ^o^
    Disqus是需要注册户口的,不然也可以用面书ID login哦~
    呵呵,是有点麻烦的其实,拍写~

    ReplyDelete